به نقل از یورونیوز، این یک رستوران معمولی نیست، اما دلیل سرو غذاهایی همچون حشرات، پس زمینه هوشمندانه ای دارد. با توجه به پیش‌بینی جمعیت در سال ۲۰۵۰ کره زمین به ۹ میلیارد نفر می‌رسد و تغذیه انسان با چالش هایی رو به رو می‌شود.

دلیل اینکه چرا حشرات جایگزین هرم غذایی انسان‌ها می‌شوند این است که بدن آنها سرشار از پروتئین، اسید آمینه ضروری و اسیدهای چرب سالم هستند و می‌توانند راه حلی مناسب برای مقابله با چالش‌های زیست محیطی تولید مواد غذایی باشند.

تولید حشرات برخلاف حیوانات دامی مثل گاو و گوسفند به آب،غذا و زمین بسیار کمتری نیاز دارد همچنین گازهای گلخانه‌ای کمتری ایجاد می‌شود، این‌ها دلایلی مهم برای کشاورزی پایدار است.